jueves, 14 de julio de 2011

Magdalenas veganas rellenas


Ingredientes (para una docena de magdalenas):
·1 1/2 taza de leche de soja
·1 cucharadita de vinagre de de manzana
·2 tazas de harina
·3/4 cucharadita de levadura en polvo
·1/2 cucharadita de bicarbonato
·1/2 cucharadita de sal
·1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz…)
·3/4 taza de azúcar (yo uso concentrado de ágave en lugar de azúcar)
·2 cucharaditas de extracto de vainilla

-En un recipiente aparte pon la leche de soja con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.
-Precalienta el horno a 180ºC
-En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.  Si no te gusta tamizarlo directamente en la masa, aprovecha para tamizarlo ahora y reserva esta mezcla.
En el bol en el que vayas a preparar la masa mecla el aceite con el azúcar y añade la leche de soja con el vinagre.
-Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.
-Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.
-Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.
-Sácalos del horno y deja que se enfríen.

* Se pueden rellenar de lo que quieras, yo unas las he rellenado de crema de algarroba y otras de mermelada de fresa :)

miércoles, 13 de julio de 2011

Barritas de tempeh con semillas y pistachos


Ingredientes (para 2 personas):
·1 paquete de tempeh macerado con tamari (vienen 6 barritas)
·2 puñados de pistachos picados
·semillas de sésamo blancas y negras
·agua con gas
·harina blanca
·aceite de oliva


- Mezclar la harina con el agua con gas, guardar en la nevera mínimo 30 minutos, para que se expanda la harina (aunque yo para ir rápido no la dejé reposar y no quedó mal...)
- Cortar las barritas de tempeh en barritas más pequeñas. Rebozar cada barrita primero por la pasta de harina y después por los pistachos o por las semillas, dorar unos instantes en una sartén con un poco de aceite. Colocar en un plato con papel absorbente.

*Esta receta es de Mireia Gimeno www.mireiagimeno.com

sábado, 11 de diciembre de 2010

Sobrasada vegana





Ingredientes:
·1 bote de carnita vegetal o viandina
·1 diente de ajo
·2 cucharadas de pimentón choricero
·Aceite a ojo

Mezclar todos los ingredientes.
(¡Está buenísima!)

domingo, 12 de septiembre de 2010

Frutas y frutos secos con chocolate



Cortar a trozos las frutas que quieras (en la foto: plátano, kiwi y melón) y frutos secos (nueces y almendras) y echar por encima chocolate (yo he usado Nutella, pero lo mejor sería hacer una crema de chocolate y avellanas casera).
Para beber leche de soja con Nesquik.
Un desayuno completo, rápido y bueno :)

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Libritos de seitán



Ingredientes:
·seitán
·queso
·huevo
·pan rallado
·aceite
·sal y pimienta

-Cortar el seitán en filetes, salpimentar y freír. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
-Poner una loncha de queso entre dos filetes de seitán, pasarlo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado (repite el rebozado si lo quieres más grueso)
-Freír los libritos y dejar otra vez sobre papel para que absorba el exceso de aceite.

Para acompañar:
-Palitos de zanahoria cruda (para la salsa mezclar mayonesa, vinagre de módena, pimentón y un poquito de cayena). Echar un poco de aceite de oliva por encima de la zanahoria y un poco de albahaca.

lunes, 6 de septiembre de 2010

Tortilla de espinacas y queso



Ingredientes:
-1 bolsa de espinacas congeladas
-2 huevos
-queso fundido (tranchettes)
-aceite
-sal

·Cocer las espinacas y escurrirlas.
·Batir los huevos, mezclarlos bien con las espinacas y echar un par de lonchas de queso a trocitos.
·Freír la mezcla en una sartén con aceite, darle la vuelta y cuando esté cuajada por los dos lados, ¡Listo!
Servir por ejemplo acompañada de un poco de ensalada.
¡¡Una cena rápida y sencilla!!

martes, 31 de agosto de 2010

Muffins de plátano



Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 de cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de azúcar vainillado
-1/2 taza de aceite vegetal
-5 plátanos maduros
-nueces

·En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar el azúcar y el aceite. Esto debe quedar relativamente homogéneo.
·Por otra parte el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una masa viscosa.
·Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y remover hasta que esté bien mezclado.
·Poner la masa en moldes y dejarlos en el horno (previamente calentado) durante una hora aprox. a 160º.
·Decorar al gusto.