Libritos de seitán

Ingredientes:
·seitán
·queso
·huevo
·pan rallado
·aceite
·sal y pimienta

-Cortar el seitán en filetes, salpimentar y freír. Dejar escurrir sobre papel de cocina.
-Poner una loncha de queso entre dos filetes de seitán, pasarlo primero por el huevo batido y luego por el pan rallado (repite el rebozado si lo quieres más grueso)
-Freír los libritos y dejar otra vez sobre papel para que absorba el exceso de aceite.

Para acompañar:
-Palitos de zanahoria cruda (para la salsa mezclar mayonesa, vinagre de módena, pimentón y un poquito de cayena). Echar un poco de aceite de oliva por encima de la zanahoria y un poco de albahaca.