Muffins de plátano

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 de cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de azúcar vainillado
-1/2 taza de aceite vegetal
-5 plátanos maduros
-nueces

·En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar el azúcar y el aceite. Esto debe quedar relativamente homogéneo.
·Por otra parte el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una masa viscosa.
·Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y remover hasta que esté bien mezclado.
·Poner la masa en moldes y dejarlos en el horno (previamente calentado) durante una hora aprox. a 160º.
·Decorar al gusto.

Batido de avellanas

Ingredientes:

-200 g de avellanas
-2 cucharadas de azúcar
-300 ml de leche de soja
-300 ml de agua

·Picar las almendras, añadir el azúcar, la leche y el agua y mezclar bien con una batidora.
·Echar la mezcla en un cuenco grande y dejar en la nevera hasta el momento de servir (bien frío).

¡Listo! ¡Simple y rápido!

Seitán a la salsa y arroz salvaje

Ingredientes:

-Seitán
-Aceite de oliva
-Mezcla de arroces (arroz vaporizado largo, arroz rojo y arroz salvaje)
-Pastilla de caldo vegetal
-Sal, especias al gusto

Para la salsa:
-Tallos de champiñones
-Cebolla
-Nata para cocinar
-Queso
-Sal


·Poner agua en una olla, echar una pastilla de caldo vegetal y cuando hierva añadir el arroz, dejar cocer durante unos 20min.
·Mientras tanto freír el seitán (previamente cortado a trocitos) en aceite de oliva, y salpimentar. Cuando esté, dejar aparte en papel para que absorba el exceso de aceite.
·Lavar y cortar los tallos de champiñones y la cebolla en trocitos muy pequeños y freírlo, cuando esté dorado añadir un poco de nata líquida para cocinar y queso, sal y especias al gusto. Cuando ya esté lista la salsa echar el seitán a la sartén y mezclarlo con la salsa.
·Servir el seitán y acompañarlo del arroz. Acompañar por ejemplo con pan alemán de centeno con semillas.
¡Listo y delicioso! ;)

Cogollos con ensaladilla de zanahoria y paté de olivas

Ingredientes:

-Cogollos cortados
-Aceite de oliva
-Vinagre de manzana
-Sal
-Miel

Paté de olivas negras (se puede hacer pero yo he usado uno ya hecho, Bio)

Ensaladilla de zanahoria:
-Zanahoria rallada
-Queso de cabra
-Aceite de oliva
-Vinagre de manzana
-Albahaca
-Semillas de sésamo


*No apto para veganos, pero se puede sustituir el queso por mayonesa vegana, por ejemplo.

Hamburguesa provenzal

Ingredientes:

-Hamburguesa vegetal (puedes hacerla tú o elegir entre la gran variedad de hamburguesas que venden hechas, cómo ésta)
-Pimiento verde y rojo
-Tomate
-Aceite de oliva
-Sal
-Semillas de sésamo

Es una receta muy fácil y rápida, pero vistosa por sus colores.