Muffins de plátano

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1/4 de cucharadita de sal
-3/4 taza de azúcar moreno
-1/2 cucharadita de azúcar vainillado
-1/2 taza de aceite vegetal
-5 plátanos maduros
-nueces

·En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar el azúcar y el aceite. Esto debe quedar relativamente homogéneo.
·Por otra parte el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una masa viscosa.
·Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y remover hasta que esté bien mezclado.
·Poner la masa en moldes y dejarlos en el horno (previamente calentado) durante una hora aprox. a 160º.
·Decorar al gusto.

Batido de avellanas

Ingredientes:

-200 g de avellanas
-2 cucharadas de azúcar
-300 ml de leche de soja
-300 ml de agua

·Picar las almendras, añadir el azúcar, la leche y el agua y mezclar bien con una batidora.
·Echar la mezcla en un cuenco grande y dejar en la nevera hasta el momento de servir (bien frío).

¡Listo! ¡Simple y rápido!