jueves, 14 de julio de 2011

Magdalenas veganas rellenas


Ingredientes (para una docena de magdalenas):
·1 1/2 taza de leche de soja
·1 cucharadita de vinagre de de manzana
·2 tazas de harina
·3/4 cucharadita de levadura en polvo
·1/2 cucharadita de bicarbonato
·1/2 cucharadita de sal
·1/3 taza de aceite vegetal (girasol, maíz…)
·3/4 taza de azúcar (yo uso concentrado de ágave en lugar de azúcar)
·2 cucharaditas de extracto de vainilla

-En un recipiente aparte pon la leche de soja con el vinagre, remuévelo bien y déjalo aparte unos minutos para que se corte.
-Precalienta el horno a 180ºC
-En un bol aparte mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.  Si no te gusta tamizarlo directamente en la masa, aprovecha para tamizarlo ahora y reserva esta mezcla.
En el bol en el que vayas a preparar la masa mecla el aceite con el azúcar y añade la leche de soja con el vinagre.
-Bate con ganas para que quede todo bien mezclado.
-Agrega la mezcla de harina en dos tandas y remueve bien, hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos.
-Echa la mezcla en los moldes preparados hasta llenar las tres cuartas partes de su capacidad y mételos al horno unos 20 o 22 minutos, hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.
-Sácalos del horno y deja que se enfríen.

* Se pueden rellenar de lo que quieras, yo unas las he rellenado de crema de algarroba y otras de mermelada de fresa :)

miércoles, 13 de julio de 2011

Barritas de tempeh con semillas y pistachos


Ingredientes (para 2 personas):
·1 paquete de tempeh macerado con tamari (vienen 6 barritas)
·2 puñados de pistachos picados
·semillas de sésamo blancas y negras
·agua con gas
·harina blanca
·aceite de oliva


- Mezclar la harina con el agua con gas, guardar en la nevera mínimo 30 minutos, para que se expanda la harina (aunque yo para ir rápido no la dejé reposar y no quedó mal...)
- Cortar las barritas de tempeh en barritas más pequeñas. Rebozar cada barrita primero por la pasta de harina y después por los pistachos o por las semillas, dorar unos instantes en una sartén con un poco de aceite. Colocar en un plato con papel absorbente.

*Esta receta es de Mireia Gimeno www.mireiagimeno.com